Logo
Domů O mně

Kdo jsem?

Jmenuji se Jiří Lhota a narodil jsem se v Českých Budějovicích. Vystudoval jsem střední hotelovou školu a poté vyšší odbornou školu cestovního ruchu. Již při studiu střední školy jsem vyrazil na několik měsíců poznávat tajemství kuchařské duše do malého rodinného hotelu na severu Anglie. Vařit jsem začínal pod vedením šéfkuchaře Lukáše Andrlíka v tehdejší českobudějovické restauraci Symbiosa. Za dalšími zkušenostmi jsem vyrazil do hotelů v Anglii a ve Skotsku, kde jsem mimo jiné rok působil jako sous chef.

Po návratu do rodné kotliny jsem vařil coby začínající šéfkuchař v Třeboni nebo v metropoli jižních Čech, v Hospůdce u Divadla, v kuchyni Tomáše Böhma. V roce 2017 jsem jednorázově vařil v běloruském Minsku pro ambasádu ČR.

flying-chef-DSC00306

Kde nyní působím?

V současné době se naplno věnuji soukromému vaření. Jako nájemný kuchař působím v restauraci U Roubené studny v Chvaleticích, Kulturní kavárně Železářství u Šulců v Blatné, Šupině a Šupince v Třeboni, Resortu Pasečná a další. Jako lektor působím například ve škole vaření na otevřeném ohni Fuego a dalších.

Baví mě pocit z dobře odvedené práce a různorodost vaření. Baví mě také každé dobře uvařené jídlo a řemeslnost kuchařského umění. Tvrdím, že každé jídlo, bez ohledu na jeho komplikovanost, se nechá udělat excelentně i podprůměrně. Pokud člověk ve vaření spojí organizovanost, preciznost, zkušenost a tvořivost a pokusí se do každého jídla promítnout kus sebe, věřím, že má šanci svojí prací rozdávat radost.

Přečíst reference
flying-chef-DSC03830

Můj životopis

Flying chef – 10/2018 – současnost

Soukromý a nájemný kuchař, lektor vaření

  • Fine food academy, Bistrotéka Valachy, Fuego cartel
  • Šupina a Šupinka, Amenity resorts Lipno nad Vltavou, Hotel U Solné brány, Pasečná resort, Kulturní kavárna Železářství u Šulců, U Roubené studny …
  • Soukromé kurzy vaření, vaření osobního kuchaře, svatby…

Fine Food Academy – 7/2017 – 3/2020

Lektor vaření a osobní kuchař (private chef)

  • kurzy vaření pro veřejnost i soukromé akce zaměřené na asijskou, středomořskou, americkou a britskou kuchyni
  • osobní šéfkuchař do domu, vaření předem domluveného několikachodového menu přímo u zákazníka doma
  • tvorba menu na míru

Catering pro Českou ambasádu – 10/2017

  • vaření pro Českou ambasádu v Rennaissance hotelu, Minsk, Bělorusko

Hospůdka u Divadla – 2/2016 – 4/2018

Kuchař (Chef de Partie)

  • asijská kuchyně, česká kuchyně, středomořská kuchyně

Restaurace Oregano – 5/2015 – 1/2016

Šéfkuchař (Head Chef)

  • tvorba menu, řízení malého týmu kolegů, tématické akce
    pizza, čerstvé ryby, pasta, česká kuchyně

Ailean Chraggan Hotel, Skotsko – 1/2014 – 1/2015

Zástupce šéfkuchaře (Sous Chef)

  • restaurace zaměřená na čerstvé ryby, mořské plody, sezónní zvěřinu a čestvé lokální produkty
  • tvorba menu, rauty, firemní akce, narozeniny, svatby

Feversham Arms Hotel, Anglie – 11/2013 – 1/2014

Kuchař (Chef de Partie)

  • hotel spojený s lázněmi a wellness centrem, lovecké party, narozeniny, svatby
    “fine dining” restaurace oceněná třemi rozetami a součástí michelinského průvodce

The Torridon hotel, Skotsko – 9/2013 – 11/2013

Kuchař (Chef de Partie)

  • hotel zaměřený na luxusní klientelu, čerstvé mořské plody, zvěřinu a lokální produkty
    “fine dining” restaurant oceněný třemi rozetami

Restaurant Symbiosa – 4/2009 – 6/2013

Kuchař (Chef de Partie)

  • práce v restauraci zaměřené na bio produkty a kvalitu surovin
  • tvorba menu, příprava jídel z denní nabídky, tématické gastronomické a vinné degustace, zejména italská, francouzská a česká kuchyně

Old Well Inn, Anglie – 3/2007 – 8/2007

Kuchař (Commi Chef de partie)

  • práce kuchaře v malém luxury hotelu
  • příprava desertů, snídaní, příprava denních jídel, Sunday lunch